Στη διαδικασία του πολυμερισμού γαλακτώματος, ένας σημαντικός ρόλος της ανάδευσης είναι η διασπορά του μονομερούς σε σταγονίδια και η διευκόλυνση της μεταφοράς θερμότητας. Ωστόσο, η ένταση ανάδευσης δεν πρέπει να είναι πολύ υψηλή, όταν η ένταση ανάδευσης είναι πολύ υψηλή, ο αριθμός των σωματιδίων λατέξ θα μειωθεί, η διάμετρος των σωματιδίων λατέξ θα αυξηθεί και ο ρυθμός πολυμερισμού θα μειωθεί και το γαλάκτωμα θα παράγει γέλη ακόμα και να σπάσει το γάλα. Επομένως, θα πρέπει να χρησιμοποιείται μέτρια ανάμειξη.
Η επίδραση της έντασης ανάδευσης στη διάμετρο των σωματιδίων λατέξ: στον πολυμερισμό γαλακτώματος, όσο μεγαλύτερη είναι η ταχύτητα ανάδευσης, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος των σωματιδίων λατέξ και τόσο μικρότερος ο αριθμός των σωματιδίων λατέξ. Αυτό συμβαίνει επειδή στο στάδιο του πολυμερισμού και της διασποράς του γαλακτώματος, όταν ο αριθμός των στροφών είναι μεγάλος, το μονομερές διασπείρεται σε μικρότερα σταγονίδια μονομερούς και η επιφάνεια των σταγονιδίων μονομερούς σε κάθε 1 cm³ νερό είναι μεγαλύτερη και η δόση του γαλακτώματος προσροφάται σε η επιφάνεια των σταγονιδίων του μονομερούς αυξάνεται. Ως αποτέλεσμα, ο αριθμός των μικκυλίων ανά 1 cm3 νερού μειώνεται, η πιθανότητα σχηματισμού πυρήνων μειώνεται και ο αριθμός των σωματιδίων λατέξ Np (1 cm3 νερό) που παράγονται μειώνεται. Όταν η αρχική ποσότητα μονομερούς είναι σταθερή, η διάμετρος του σωματιδίου λατέξ θα αυξηθεί.
Επίδραση της έντασης ανάδευσης στον ρυθμό αντίδρασης πολυμερισμού: Όπως αναφέρθηκε παραπάνω, όταν η ένταση ανάδευσης είναι υψηλή, ο αριθμός των σωματιδίων λατέξ στο νερό ανά 1 cm³ μειώνεται και το κέντρο αντίδρασης μειώνεται, με αποτέλεσμα χαμηλό ρυθμό αντίδρασης πολυμερισμού. Από την άλλη πλευρά, όταν η ένταση ανάδευσης είναι υψηλή, ο αέρας που αναμιγνύεται στο σύστημα αυξάνεται και το οξυγόνο στον αέρα είναι ο αναστολέας της αντίδρασης των ελεύθερων ριζών, γεγονός που θα μειώσει επίσης τον ρυθμό αντίδρασης.
Η επίδραση της ανάδευσης στη σταθερότητα του γαλακτώματος: η υπερβολική μηχανική δράση θα μειώσει τη σταθερότητα του γαλακτώματος και ακόμη και την απογαλακτωματοποίηση του πηκτώματος, αυτό οφείλεται στο ότι: ① Η δράση ανάδευσης θα δώσει στα σωματίδια λατέξ με κινητική ενέργεια, όταν η κινητική ενέργεια του τα σωματίδια λατέξ υπερβαίνουν την απώθηση ή τη στερική παρεμπόδιση μεταξύ των σωματιδίων λατέξ, τα σωματίδια λατέξ θα συμπυκνωθούν και θα πήξουν. (2) Ο γαλακτωματοποιητής έχει μια ορισμένη σταθερότητα σύνδεσης στην επιφάνεια του σωματιδίου λατέξ. Όταν αυξάνεται η ένταση ανάδευσης, ο γαλακτωματοποιητής στο σωματίδιο λατέξ θα απομακρυνθεί ακαριαία λόγω της αυξημένης τριβής μεταξύ της επιφάνειας του σωματιδίου λατέξ και του υδατικού μέσου, έτσι η κάλυψη του γαλακτωματοποιητή στην επιφάνεια του σωματιδίου λατέξ μειώνεται. έτσι η σταθερότητα μειώνεται. Όταν δημιουργείται μεγάλος αριθμός φυσαλίδων (κυρίως από γαλακτωματοποιητές), η επίδραση στη σταθερότητα είναι μεγαλύτερη. ③ Η σταθεροποιητική επίδραση των μη ιοντικών γαλακτωματοποιητών στο γαλάκτωμα εξαρτάται από την ενυδάτωση. Όταν αυξάνεται η ένταση ανάδευσης, αυξάνεται η τριβή μεταξύ των σωματιδίων λάτεξ και του νερού, με αποτέλεσμα τη λέπτυνση του στρώματος ενυδάτωσης, άρα η σταθερότητα μειώνεται.
Συνοψίζοντας, για να εξασφαλιστεί η ομαλή διαδικασία παραγωγής και η ομοιόμορφη ποιότητα του προϊόντος, ο κάθετος αντιδραστήρας κινητήρα θα πρέπει να είναι εξοπλισμένος με ρυθμιστή μετατροπής συχνότητας. Ο οριζόντιος αντιδραστήρας κινητήρα θα πρέπει να καθορίσει την κατάλληλη αναλογία διαμέτρου τροχού σύμφωνα με το σχήμα της ράβδου ανάδευσης και την απόδοση ανάδευσης για να εξασφαλίσει την καλύτερη ένταση ανάδευσης.
